HUequitos de Sol

15 oct 2017

El gurú de la longevidad: “La clave para vivir más años está en comer mejor”

Valter Longo es el director del Instituto de Longevidad de la Universidad del Sur de California.

Bautizado por los medios como el 'gurú de la longevidad', propone un cambio radical de la dieta para evitar no solo el envejecimiento precoz, sino la aparición de enfermedades.

Valter Longo es el director del Instituto de Longevidad de la Universidad del Sur de California. Bautizado por los medios como el 'gurú de la longevidad', propone un cambio radical de la dieta para evitar no solo el envejecimiento precoz, sino la aparición de enfermedades.

El gurú de la longevidad: “La clave para vivir más años está en comer mejor”

Valter Longo relaciona en sus estudios la alimentación con el envejecimiento precoz. Foto: Getty

Valter Longo es el director del Instituto de Longevidad de la Facultad de Gerontología de la Universidad de California del Sur. Bautizado como ‘el gurú de la longevidad’, sus estudios científicos –cogiendo como muestras personas que han superado los 100 años– son reseñados continuamente por las secciones de ciencia de grandes medios como The New York Times, The Guardian o Time. Con más de 300.000 ejemplares vendidos de su último libro La dieta de la longevidad (Comer bien para vivir sano hasta los 110 años), accede a charlar con S Moda sobre una de las grandes preocupaciones de la humanidad: cómo conseguir vivir más tiempo manteniendo una buena calidad de vida.
Parece claro que una mala dieta no solo se asocia con la obesidad, sino que también es un factor clave en enfermedades como la diabetes, enfermedades cardiovasculares, o como no, en la incidencia del cáncer.
La publicación del libro nace de la idea obvia de que “la alimentación y la longevidad tienen una relación muy estrecha, y lo sabemos porque en los últimos cien años cualquier intervención para alargar la vida de los animales se basaba en la nutrición, así que es un hecho bien establecido que los cambios en la alimentación pueden prolongar la vida”, asegura Longo.
La clave de la longevidad está en hacer que nuestro organismo no envejezca a pasos agigantados.
“Nada puede hacerse para resolver la genética, hay unos pocos afortunados que nace con súper genes, y el resto de los mortales tiene que hacer lo que pueda, y la dieta es uno de esos factores para luchar contra la enfermedad”.
En este sentido la idea clave es que “no se pueden alterar los genes, pero sí influir en cómo se activan, y la alimentación es uno de los factores que afecta a la actividad de los genes”.
En este sentido, el biólogo relata que siempre ha preferido encauzar sus investigaciones “en el campo de la genética y la biología molecular para entender cómo podemos mantenernos jóvenes y sanos el mayor tiempo posible.
Por eso he investigado la conexión entre los nutrientes y los genes que controlan la protección celular, pero también los que regulan las células madre y la regeneración, es decir, el rejuvenecimiento de los sistemas y órganos; lo hice pasando de la bioquímica y la microbiología a la inmunología, la neurobiología, la endocrinología y la oncología”.
Es por ello que la primera parte de su libro está centrada en explicar el nexo entre nutrientes, genes, envejecimiento y enfermedades.
La primera idea que aclara en el mismo es que “la edad es el principal factor de riesgo para contraer las enfermedades más graves, por lo que intervenir en el envejecimiento es mucho mejor que tratar de prevenir y curar las enfermedades una a una”.
Así, en su trabajo ha demostrado que “los azúcares, las proteínas y los aminoácidos influyen en los genes y en la vía metabólica”, estando así aceptados como “aceleradores del envejecimiento”.
Preguntando a Valter Longo sobre cuáles son los principales errores que cometemos en nuestra alimentación y que nos hacen envejecer más rápidamente, lo primero que menciona es cuando se hacen recomendaciones “como que la dieta mediterránea es buena o hay que comer con moderación”.
Desde su perspectiva esto es un gran error “porque el problema es que cada uno hace su interpretación y comen como quieren”.
De hecho, cita que este tipo de consejos, lleva a muchas personas a tomar “una ingesta de muchas féculas, mucha proteína, azúcares, grasas”.
Matizando además que no se especifica que la proteína animal o las grasas saturadas son mucho peores.
En primer lugar ha de tratarse de una dieta vegana/pesceteriana.
Es decir, que aconseja adoptar una alimentación que se acerque al 100% de alimentos de origen vegetal como legumbres, verdura, hortalizas y fruta, combinada con la introducción de pescado en dos o tres comidas semanales.
Respecto a los nutrientes, aporta que se deben tomar pocas proteínas pero suficientes, cifrándolas e 0,8 gramos diarios por cada kilo de peso corporal.
Por supuesto aboga por reducir en lo posible las grasas y los azúcares malos, y aumentar las grasas buenas y los carbohidratos complejos.
Otras de sus ideas se basan no solo en qué comemos, sino cuánto y cuándo lo hacemos, recomendando en primer lugar hacer dos comidas diarias más una merienda, pero no en cualquier momento. “Hay que comer en un plazo de doce horas, que la primera comida sea a las 8 y la última sea a las 8”.
En el caso de España, explica que para adaptarnos a nuestros horarios, “si por ejemplo nos levantamos a las 7 y cenamos a las 10, habría que desayunar a las 10 para comer solo en ese plazo de doce horas”.

Valter Longo en su laboratorio de la Universidad del Sur de California.

Mata Hari, la espía que lo perdió todo.................. Isabel Ferrer

El Museo de Frisia recuerda a su famosa vecina en el centenario de su fusilamiento en Francia, durante la Primera Guerra Mundial.

Mata Hari, en un retrato sin datar. Museo de Frisia efe

¿Cómo evitar el tópico al referirse a Mata Hari, la espía por excelencia y la mujer oscurecida por su fama de femme fatale? ¿Cómo hacer justicia a la joven holandesa de buena familia casada con un marido alcohólico que le contagio la sífilis, a ella y a los dos hijos de ambos, y le arrebató a la niña?
En el centenario del fusilamiento en Francia de Margaretha Geertruida Zelle (1876-1917), su nombre real, una muestra en el Museo de Frisia, abierto en Leeuwarden, su ciudad natal, trata de devolver su rostro a una chica de provincias que arrasó en la Belle Époque con sus bailes exóticos, y fue encarnada en el cine por las actrices Greta Garbo, Marlene Dietrich, Jeanne Moreau o su compatriota Sylvia Kristel.
Quedan muy pocos objetos personales de Mata-Hari a los que acudir.
Apenas un broche, sus tarjetas de visita, como bailarina oriental y como Margaretha MacLeod, el apellido de su marido, un militar destacado en la actual Indonesia, entonces colonia holandesa. También el álbum de recortes de su carrera y los sonajeros de sus hijos, Norman y Louise, apodada Non.
El museo los ha dispuesto de forma casi teatral, acompañados de una mesa que semeja la del interrogatorio de su consejo de guerra por espionaje en Francia.
Pero hay algo más valioso en la sala en Mata Hari, el mito y la muchacha y es su correspondencia personal y los informes del juicio.
Un conjunto epistolar que es la guía desesperanzada de un ser humano que se había reinventado.

Foto policial de Mata-Hari cuando fue detenida por militares franceses y acusada de doble espionaje. Museo de Frisia EFE

Llegó a París en 1903 con 27 años, divorciada y arruinada, y pasó de los salones privados a los teatros de moda: del Olympia al Folies-Bergère, interpretando a su manera las danzas de Java que había visto durante su matrimonio.

“Su trayectoria guarda un paralelismo inesperado con el escándalo que rodea hoy al productor de Hollywood Harvey Weinstein.

Ella tenía gran éxito entre los hombres y a los 15 años perdió un trabajo en una escuela local por acoso sexual.

Luego fue maltratada por su marido y acabó prostituyéndose para sobrevivir”, dice Julie Wheelwright, autora de La amante desgraciada: Mata Hari y el mito de la mujer en el espionaje.

La estudiosa despeja rauda las dudas sobre la vida de la holandesa. “Sí, se acostó con hombres por dinero, pero después de que su exmarido se negara a pagar la manutención de su hija, y ella perdiera la custodia.

Fue reclutada -y luego traicionada- por los alemanes bajo el código H21, y trabajó también para los franceses.

Uno de sus mensajes más valiosos fue descartado, pero resultó cierto.

El uso de tinta invisible era muy importante durante la Primera Guerra Mundial, y le dijo a sus contactos en Francia que los germanos la llevaban en las uñas. No la creyeron”.

El problema es que Mata Hari, ojo del día en malayo, ya mantenía relaciones con militares de ambos bandos antes de la contienda y estaba endeudada.

“Me gustan los oficiales. Prefiero ser la amante de uno pobre que la de un banquero rico”, dijo durante el proceso.

Los servicios secretos germanos se aprovecharon de su situación, aunque también le dieron un adelanto de 20.000 francos (37.000 euros de hoy).

Y ella, que jugó al exotismo y el desnudo en París, Montecarlo, Viena o Milán, no vio que ambos bandos la vigilaban.

Con su pasaporte holandés, país neutral durante la guerra, cruzaba fronteras sin problemas, y no apreció a tiempo el cambio de mentalidad generado por la lucha.

De golpe, desaparecieron los mismos varones que pagaron por verla entre 1905 y 1914.

El broche que Mata-Hari dejó para su hija Louise. Museo de Frisia EFE

Los miedos de George Michael narrados en primera persona

El lunes se estrena 'Freedom', un documental grabado por el cantante poco antes de morir en el que muestra su lado más íntimo y habla del hombre de su vida.

El cantante George Michael fallecido en diciembre de 2016. GETTY

Pablo Guimón

Mucho antes de que el día de Navidad del año pasado falleciera mientras dormía en su casa de Oxfordshire, Inglaterra, un periodista preguntó a George Michael cómo le gustaría ser recordado.
“¿Se refiere a qué me gustaría que se escribiera en mi tumba?”, respondió la estrella.
“Gran compositor. Y espero que la gente piense en mí como alguien que tuvo algún tipo de integridad.
Espero ser recordado así. Muy improbable. Creo que todo ha sido una pérdida de tiempo”, sentenciaba.
En septiembre de 2016, la cadena británica Channel 4 anunciaba un documental “íntimo” con un acceso sin precedentes a la vida y el archivo de George Michael, narrado por el propio artista.
Tres meses después, Michael se iba a los 53 años. La película, en la que estuvo trabajando entregado hasta 48 horas antes de su muerte, quedaba inconclusa.

Pero David Austin, codirector del filme junto con el propio Michael, de quien fue mánager y amigo íntimo, la ha terminado respetando el montaje del artista y permitiéndose alguna pequeña licencia, como la inclusión del trozo de entrevista antes mencionado.

Tráiler de 'George Michael: Freedom'.

El documental, titulado Freedom, se estrena este lunes en Channel 4, rodeado de una enorme expectación.
Se trata, según las reseñas aparecidas estos días en la prensa británica, del relato de un insólito viaje humano.
Desde la fama mundial, a la que fue catapultado en la adolescencia con el dúo Wham!, hasta el aislamiento y la reclusión.
Un hombre sobrepasado por la fama y necesitado de contacto humano.
“No puedo realmente explicar cuán abrumador puede ser ese tipo de histeria cuando hay una persona sola para absorberla”, explica el propio Michael en el filme, según recoge The Daily Telegraph.
La película no escatima franqueza para retratar el torbellino que Michael vivió en unos años noventa que él mismo describe como “el periodo más oscuro y aterrador” de su vida.
Estadio Wembley de Londres, 20 de abril de 1992.
George Michael está en el escenario, arropado por los músicos supervivientes de Queen.
Canta una inolvidable Somebody to Love.
Era un concierto homenaje a Freddy Mercury, fallecido por sida un año antes.
Pero no era a él a quien Michael estaba cantando.
Tampoco a las 80.000 personas que formaban el público. Cantaba solo a uno de ellos: el brasileño Anselmo Feleppa, su pareja, enfermo terminal.
“No es casual que la que es probablemente la interpretación más conocida de mi carrera estuviera cantada a mi amante, que estaba muriéndose”, se sincera Michael en el documental. Perdió a Feleppa en 1993.
La estrella aún escondía su homosexualidad del público.
Su madre falleció cuatro años después. “Era un miedo constante a la muerte, a la siguiente pérdida”, asegura.

Queen & George Michael: 'Somebody to Love' (The Freddie Mercury Tribute Concert).

Lo que empujó al filme en una dirección tan íntima, explica Austin, fue el hallazgo de una caja llena de películas caseras.
El metraje corresponde, principalmente, a los inicios de la relación de Michael con Feleppa.
Se conocieron en el festival Rock in Rio de 1991 y el brasileño ya mostraba signos de la enfermedad que acabaría con su vida poco más de un año después.
La enfermedad de su pareja explica, según el propio artista, la desastrosa batalla legal en la que se embarcó en esos años con Sony por la promoción de su segundo álbum.
“Nunca sabré si habría acabado en los tribunales de no haber enfermado Anselmo”, reconoce Michael.
“Estaba completamente aterrorizado por perderlo, y por la perspectiva de verlo morir de sida.
Hice todo lo que pude para librarme de esa ira y ese miedo”.

La cinta recorre la carrera de Michael a través de sus álbumes en solitario.
Aquel inmortal debut, Faith, que en 1987 le aupó al Olimpo donde residían Michael Jackson, Madonna o Prince. Un estatus incompatible, reconoce el artista, con su propio carácter casero y retraído.
Aquel Listen Without Prejudice (1990) que representó la huida de todo eso. Y Older, en 1996, el que Michael considera su “gran momento”, su regreso tras la muerte del amor de su vida.
“No hay una sola canción que no sea sobre Anselmo, sobre el riesgo del sida”, explica.

George Michael y Fadi Fawaz, su última pareja. GTRESONLINE

La película incluye entrevistas a muchos de los célebres admiradores de George Michael, desde Elton John hasta Stevie Wonder, pasando por las supermodelos Christy Turlington o Naomi Campbell e, incluso, el inefable Liam Gallagher, que se refiere a Michael como “un Elvis moderno”.
Para esos y otros fans, el estreno del documental ha deparado otra revelación ajena al metraje de la película.
En el primer pase de la cinta, Austin reveló que hay nueva música de George Michael inédita.
“Dos canciones, en particular, que son piezas de música sencillamente extraordinarias”, dijo Austin, según recoge The Daily Telegraph.
Es posible, por tanto, que Freedom no sea estrictamente el epitafio de George Michael.