Puchero Canario

INGREDIENTES (para 6 personas)

1/2 Kg de Carne de vaca
1/2 Pollo o Gallina
1 Costilla de cerdo fresca
300 gr de Garbanzos
1 Cebolla
1 Tomate
1/2 Pimiento
1/2 cucharada de Cominos
1 sobre de Azafrán
1 manojo de Hierba huerto
1/2 Col
1/4 Kg de Zanahorias
1/4 Kg de Habichuelas
2 ó 3 Piñas
1/4 Kg de Batata
1/4 Kg de Papas
1/4 Kg de Calabacines
1/42 Kg de Calabaza
1/2 Kg de Peras de agosto
Sal
2 ó 3 dientes de Ajo

PREPARACIÓN

La noche anterior se ponen de remojo los garbanzos, cambiándoles el agua al menos dos veces, para que estén listos al día siguiente a la hora de ponerlos al fuego. En un caldero se añaden unos 4-5 litros de agua y se ponen al fuego con los garbanzos hasta que rompa a hervir. A ésto se le añade la cebolla, el tomate, el pimiento, las piñas, los cominos, el ajo, la sal, el azafrán y el hierbahuerto.

Seguidamente se ha de agregar la carne de vaca y cerdo, y se deja hervir unos 45 minutos, y a continuación, se añade la carne de gallina, las zanahorias, la col, las habichuelas.

Pasada una media hora, se agrega por este orden, la batata, las papas, las peras, la calabaza y los calabacines, cortados en trozos grandes. Todo esto se deja al fuego, y 30 minutos más tarde se comprueba si la calabaza está tierna; y en ese caso se retira todo del fuego.

Cuando la comida ha reposado un poco, y con la ayuda de una espumadera, se sacan las verduras del caldero y se colocan en una bandeja. La carne y los garbanzos se ponen en otro recipiente, y todo esto se lleva humeante a la mesa, acompañado de gofio escaldado al que se le ha añadido una papa o un trozo de batata del puchero. Algunas familias sirven en la mesa aceite y vinagre para acompañar al puchero, otras lo acompañan con mojo.

Martirio "En esta tarde gris"

Gastronomía Canaria

INGREDIENTES

1 Kgr. de Jaramagos
500 gr. de Papas
300 gr. de Judías blancas
250 gr. de costillas de cochino
200 gr. de Batata
1/2 Pimiento verde
100 gr. de Ñame (opcional)
3 dientes de Ajo
1 cucharadita de Pimentón
1/2 cucharadita de Cominos
1/2 vasito pequeño de Aceite de oliva
1 cucharadita de Colorante alimentario
Sal al gusto

PREPARACIÓN

En primer lugar, se ponen a guisar las judías blancas, que habremos dejado de remojo durante toda la noche y las costillas en un caldero con agua abundante. Aparte hervimos un momento los jaramagos y tiramos el agua resultante, porque, de no hacerlo, al potaje se le quedaría un sabor demasiado amargo.

Cuando estén casi guisadas las judías (durante 1 hora aproximadamente)*, añadimos al caldero: los jaramagos, papas, ñame, batata, pimiento; todo picado en trozos pequeños, más un buen chorro de aceite y el majado de ajos con cominos, pimentón y sal. Al final se le pone el colorante, que da un color agradable al potaje, pero no le aporta sabor.

Todo esto lo dejamos que se cocine bien, a fuego lento (30 minutos)*, hasta que todos los ingredientes estén cocinados y apotajados. Se deja reposar un poco, y ya esta listo para servir. Con el acompañamiento de un buen trozo de queso, este plato es un verdadero placer comerlo, sobre todo en esos días que hace un poco de frío.

Los jaramagos se pueden comprar en los mercadillos municipales, pero lo mejor, si los conocemos bien, es recogerlos en el campo durante el invierno. Se pueden escaldar y congelar, hasta que los necesitemos.

* Los tiempos de cocción están calculados para olla expres.

MAMUT Lukas Moodysson

Un discurso sobre la globalización que queda muy lejos de la calidad de los anteriores trabajos del director y guionista sueco.



Desde su debut con la controvertida “Fucking Amal”, el sueco Lukas Moodysson se ha ganado el sambenito de enfant terrible que ha ido potenciando con una voluntad irrefrenable por renovarse y buscar nuevos métodos con los que expresarse. Tras idas y venidas por todo tipo de géneros y estilos -recordemos que en su filmografía aparecen títulos como “Lylia Forever (Lilja 4-ever)” o la experimental “Container”-, se toma una pausa ahora con “Mamut”, el que quizás sea su trabajo más convencional.

Los problemas de la globalización
Gael García Bernal y Michelle Williams (él es el dueño de una red social, ella una doctora con turnos nocturnos) componen la pareja protagonista de este relato sobre la familia tipo de hoy, supeditada al trabajo, a las obligaciones sociales, a las rutinas y las monotonías. En definitiva, todo un reflejo de los efectos de la globalización en su máxima expresión, que ve en la hija de la pareja -cerebrito de siete años apasionada de la astrología-, las principales consecuencias.

Precisamente, cuando el actor de “Y tu mamá también” debe abandonar su residencia en Nueva York y viajar hasta Tailandia para firmar un acuerdo millonario se evidencia la soledad paternal por la que pasa la niña, cuya madre apenas tiempo para ella. La niña pasa por tanto los días acompañada de su nana, una inmigrante de origen filipino que alberga la esperanza de volver a reunirse con los suyos algún día.

Una película que viaja por EEUU, Tailandia y Filipinas
Con esta miríada de sentimientos, malformaciones y hastíos vitales, Moodysson propone a su vez una cinta en constante peregrinación de los Estados Unidos a Tailandia, a Filipinas y a los Estados Unidos de nuevo, con tal de poder explorar en todo lo que rodea a cada uno de los personajes.

Una opción más que interesante sobre el papel, que sin embargo no acaba de dar en el clavo prácticamente nunca debido, justamente, al origen del viaje.



Leer más en Suite101: Crítica de "Mamut", la nueva película de Lukas Moodysson http://estrenoscine.suite101.net/article.cfm/critica-de-mamut#ixzz0rLGmNqVA